借得湖水浇块垒——沐雨诗心[也西湖随笔]汇编

梧桐雨 发表于 2014-11-2 22:00
我期待来生和你相遇，我来追你，如何？

好啊好啊，刚和飞扬说要换个口味儿的，我等你噌温暖哦嘿嘿他让我睡觉了，不许回信息了，我不回信息了，我约定下辈子味道哈哈哈哈

沐雨诗心 发表于 2014-11-2 21:15
俺是做党务工作的，玩文字纯属业余爱好。

这文字玩的真绝

风筝女子2012 发表于 2014-11-2 22:06
好啊好啊，刚和飞扬说要换个口味儿的，我等你噌温暖哦嘿嘿他让我睡觉了，不许回信息了，我不回信息了，我 ...

什么意思？看不太懂哎

星空0414 发表于 2014-11-3 09:38
这文字玩的真绝

谢谢星空长老支持！请坐，敬香茶！

亦凡 发表于 2014-11-2 21:50
发个新贴吧，科普一下纳兰的词。

亦凡兄有好建议多提哈，很实惠哦

豆黄螃蟹顶盖肥

——也西湖随笔（40）

    我们这儿有一个说法，叫做“豆黄螃蟹顶盖肥”，意思是每年大豆黄熟后，大约10月中下旬，正是螃蟹最肥的时节，蟹黄蟹膏多得简直要把蟹壳撑开了。每逢这个时候，人们就到市场上，拣那大个儿的活螃蟹，买回家煮了吃。那可真是世上难寻的美味啊！《红楼梦》中林黛玉的咏蟹诗道：“螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香。”非常传神。而酷爱食蟹的我，自然不肯放过机会，周末闲睱，到市场上采购回家，煮上满满一大盘子，蘸着姜汁，品着小酒，真觉得美好生活以此为最了。
    从很小的时候起就爱吃螃蟹，那时海边的螃蟹很多，在浅水中看到一块大石头，把它掀起来，下面保准藏着一只大螃蟹。见自己的堡垒被端，它会立马伏下身子，把双螯举起来，做出自卫的架式。作为万物之灵的人，怎么会被它这点儿伎俩吓退？我们只需从它身后伸手将它捏住，它就再也无法反抗了。快的时候，半天功夫就可以捉一篓子，提回家后给左邻右舍分一分，大家美味共享。
    家乡出产的螃蟹主要是赤甲红。这种螃蟹的最大特点是螯特别粗大强壮，而且螯壳特别坚硬，煮熟后得靠钳子才能夹碎。如果不小心被赤甲红夹了手指，后果是比较严重的——它会用尽全身气力夹住你不放，即使你把它的大螯弄折了，这大螯也会牢牢夹住你，让你鲜血长流。但海边人有办法，被夹住后，赶紧连蟹带手一起放入水中，这赤甲红见水欲逃，自然就松了双螯。
    除赤甲红外，家乡海边的沙滩上还盛产一种小蟹，核桃大小，壳上满是黄白花纹。这种蟹擅长在海沙中挖洞，在退潮后的海沙中满是的。它挖沙钻穴的速度非常快，常常是你刚发现了它，还没等伸手去捉，它早已很快地钻入海沙里不见了——这本领怕土行孙也得甘拜下风。因为这种蟹喜欢吐沫沫，发出“滋滋”的声音，所以我们都称其为“滋呴蟹”。也因为它们个儿太小，吃起来实在没多少肉，人们通常都是把它们捉了，回家放进蒜臼中捣成蟹泥，然后用鸡蛋拌了，上锅蒸成蟹膏，很鲜很香的。
    比滋呴蟹还小的蟹子还有很多，其中有一种叫作“鬼脸蟹”的，蟹壳非常像京戏中关公的脸谱。这指甲盖大小的蟹子根本没有任何食用价值，但却是孩子喜欢的玩物。记得小时候我曾把这种蟹晒干了，做成标本，有一次看电影时，看到关公出场，不禁大吃一惊，那张脸分明就是鬼脸蟹的蟹壳嘛！直到现在，我一直没弄明白，到底是人还是蟹拥有关公脸谱的版权。
    在家乡海边，个头最大的一种螃蟹是梭子蟹，因其体形较为窄长，像织布的梭子，故名。在渤海湾，野生的梭子蟹常常可以长到碗口大小，而最大的跟小锅盖儿似的。锅盖大小的梭子蟹我没见过，但碗口大的却吃过若干次。那么大的蟹子，一个就够吃一顿的，再吃就会过于香腻，受不了。遗憾的是，自九十年代以来，渤海湾生态环境遭到严重破坏，野生的梭子蟹近于绝迹。现在所吃到的梭子蟹，都是养殖的，个头儿也小得多。
    梭子蟹是食腐的，而且跟赤甲红有一个共同的特点，就是比较执着，夹住东西决不肯放。摸透它的这一特性，人们就发明了各种钓梭子蟹的办法。我是用鸡肠子钓的，谁家杀了鸡后，就向人家要了鸡肠子，装进网眼儿很细的尼龙网兜里，然后再用尼龙绳拴住网兜，到海边抛入水中。一会儿功夫，把网兜拖上来，上面肯定牢牢地钳着几只梭子蟹。这些贪嘴的家伙，见了美味就前仆后继地赶来，结果美味没吃成，反倒把自己变成了人嘴里的美味。蟹子的这种性格特点，与一些贪官颇有相似性。
    螃蟹味美，但性寒，食用时一定要煮透了，且最好蘸着姜汁。如果能喝点儿酒，吃螃蟹时不妨适当少饮点白酒，可以防止吃坏肠胃。吃螃蟹后，一定不能喝冷水，不能吃生冷食物，不能吃寒性果蔬，如梨、李子、杏、冰西瓜等等。有人喜欢把吃不完的螃蟹放在冰箱中，再吃时一定要热透，不然吃这冰过的螃蟹会中毒，严重时会出人命的。
    关于螃蟹的吃法，家乡还有一种说法，叫作“生吃螃蟹活吃虾”。所谓“生吃螃蟹”，就是将个头稍小一点的螃蟹不煮不蒸，直接放到盐水中盐了。过些日子后，取出来佐餐，别有一番鲜美滋味。
    家乡盛产海蟹之外，以前还到处可见河蟹，是毛脚的那种。因临近海边，许多河流入海口都有潮汐河的现象，河水退潮时是淡水，涨潮时就成了咸水。据说，这种地方是河蟹的最佳产卵场，产的卵孵出后，小河蟹就逆流而上，进入了河流腹地或爬入水库塘坝里，在这儿长大。小时候，老家西面有一大片芦苇荡，里面就生长着大量的河蟹。这些河蟹活力十足，在苇荡里呆得闷了，就会爬到村子里四处游荡观光。夏天的夜晚，坐在院子里乘凉，常常会听到有窸窸簌簌的声音，用手电筒一照，就发现是毛脚河蟹在搞怪。对这种河蟹，人们是不屑吃的。但小孩子顽皮，到河沟里捉了玩，一篓子一篓子地提回家后，大人们就把这些河蟹用铁锨拍碎，铲到猪圈里沤粪。
    现在，随着环境的破坏，老家的河早枯了，野生河蟹也早已绝迹。这些过去人们根本不吃的东西，反而成了身价昂贵的珍品，每斤标价动辄数百上千元。每每看到这些“珍品”，我都不禁慨叹，仅仅三十多年过去，一切就全变了，恍若隔世啊！


                                                           ——也西湖随笔（40）

沐雨诗心 发表于 2014-11-3 11:46
豆黄螃蟹顶盖肥——也西湖随笔（40）
    我们这儿有一个说法，叫做“豆黄螃蟹顶盖肥”，意思是每年大豆黄 ...

看得俺是口水大流。

沐雨诗心 发表于 2014-11-3 11:46
豆黄螃蟹顶盖肥——也西湖随笔（40）
    我们这儿有一个说法，叫做“豆黄螃蟹顶盖肥”，意思是每年大豆黄 ...

这么多好吃的，楼主真是生活在天堂般的城市里。

亦凡 发表于 2014-11-3 12:42
这么多好吃的，楼主真是生活在天堂般的城市里。

亦凡有机会来吧，请你吃个痛快！

亦凡 发表于 2014-11-3 12:42
看得俺是口水大流。

古语道“垂涎三尺”，亦凡兄垂了几尺？