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[原创] 家庭版叫花鸡

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津蝶 发表于 2020-2-13 14:38:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 津蝶 于 2020-2-13 14:54 编辑

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1.整只公鸡,去内脏,去爪,洗净。
2.周身抹料酒并反复按摩。
3.周身及肚内都抹盐并反复按摩。
4.香菇、葱、姜切粗一些的丝,用生抽拌匀,塞入鸡肚子里。
5.鸡身外抹老抽、葱、姜、花椒,并按摩一会儿。
   然后装入多层保鲜袋,放冰箱腌20小时以上,中间几次上下翻面保证颜色和入味均匀。
6.用500克面粉、20克左右油、4克左右酵母和适量水和面,在温暖处发酵。
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7.取2-3张干荷叶洗净,然后煮一二分钟使其变软。
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8.拿出腌好的鸡,去除表面的葱姜花椒等调料。颜色浅的话,可以再刷一层红烧酱油或者老抽。
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9.将鸡用荷叶裹好,可以多包裹几层。
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10.把发好的面擀成厚一些的面片,在荷叶外面尽量均匀的包上面片(充当叫花鸡外面裹的泥巴)。
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11.放入烤箱,200度烤90分钟左右,中间翻一次面。
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12.烤好后,敲掉外面的面,剥下荷叶,即可食用。(外面的面也可以吃,儿子说类似烤馍)
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很妖娆,有没有?味道也特别特别好,上桌一会儿就被消灭了。家里有荷叶的可以试一试。
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蒲松龄 发表于 2020-2-13 14:50:48 | 显示全部楼层
先坐沙发吃鸡,再等分来付款。
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 楼主| 津蝶 发表于 2020-2-13 14:53:39 | 显示全部楼层
本帖最后由 津蝶 于 2020-2-13 14:55 编辑
蒲松龄 发表于 2020-2-13 14:50
先坐沙发吃鸡,再等分来付款。

欢迎吃鸡,品评一下味道如何吧

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蒲松龄 发表于 2020-2-13 15:11:57 | 显示全部楼层
没有泥巴味,独留面粉香。

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蒲松龄 发表于 2020-2-13 15:58:03 | 显示全部楼层
烤箱代柴草,不见木灰揚

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张三 发表于 2020-2-13 16:26:31 | 显示全部楼层
叫花鸡,叫化鸡,只闻荷香不见泥,见泥也是面做的。
吃了叫花鸡,不感冒来不咳嗽,病毒也要绕道走。
请问那面可以吃吗?

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蒲松龄 发表于 2020-2-13 16:40:14 | 显示全部楼层
本帖最后由 蒲松龄 于 2020-2-13 16:46 编辑
张三 发表于 2020-2-13 16:26
叫花鸡,叫化鸡,只闻荷香不见泥,见泥也是面做的。
吃了叫花鸡,不感冒来不咳嗽,病毒也要绕道走。
请问 ...

吃了蝶版叫花鸡,G点到四还嫌低
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大路 发表于 2020-2-13 17:28:31 | 显示全部楼层
看上去焦黄酥透味道一定很好,如果能用粘土(泥巴)裹上一层就更正宗了

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闲庭漫步 发表于 2020-2-13 17:31:06 | 显示全部楼层
隔着屏幕都嗅出了芳香,今年秋天一定留心收藏几片荷叶

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 楼主| 津蝶 发表于 2020-2-13 20:10:26 | 显示全部楼层
蒲松龄 发表于 2020-2-13 15:11
没有泥巴味,独留面粉香。

要是有泥巴和柴火,味道一定更好
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